Tostadas con pollo y alcachofa

Esta receta es perfecta para alguna cena light y es una variación del emparedado de siempre o la simple tostada. Es bastante rápido de hacer y combina sabores deliciosos.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 6 porciones, tamaño de porción una tostada

  • Calorías: 284 kcal.
  • Gramos de grasa: 11.6 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 29.4 gr. equivale a 4 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 14.2 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

 Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • aceite en spray
  • 170 gr de corazones de alcachofa escurridos
  • 1/2 taza de queso parmesano rayado
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 6 rebanadas de pan integral
  • 3 cucharadas de culantro fresco cortado fino

Elaboración: 

  1. Precalentar el horno en «broil».
  2. Cortar cada mitad de pechuga a la mitad. Sazonar con un 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  3. Calentar un sartén a calor medio alto y rociar con aceite en spray.  Cocinar el pollo 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido.
  4. Colocar en un procesador las alcachofas, 3 cucharadas de queso, la mayonesa, el aceite, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el ajo. Procesar hasta formar una mayonesa.
  5. Colocar las tajadas de pan en una bandeja para hornear y meter al horno por 1 minuto. Sacar y colocar 2 1/2 cucharadas de la mayonesa a cada tostada, encima poner el pollo y rociar cada tostada con el resto del queso y el culantro

Buen Provecho!!

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