Sopa de zuchinni y espinaca

Esta es una forma práctica y diferente de utilizar las verduras. Espero la hagan y la disfruten.

Contenido nutricional aproximado de 1 porción:

  • Calorías: 90 kcal,
  • Gramos de proteína: 4 gr. que equivale a 1/2 porción de proteína
  • Gramos de grasa: 4 gr. que equivale a 1 porción de grasa.
  • Gramos de carbohidrato: 10 gr. que equivale a 1/2 porción de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 500 gr de zuchinni cortado en trozos con cascara y semillas
  • 2 cucharadas de bacon bits (marca badia es tocineta seca)
  • 2 tazas de caldo de pollo sin grasa
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 5 hojitas de tomillo
  • sal
  • 3 tazas de espinaca

Elaboración:

  1. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír las cebollas hasta que estén doradas.
  2. Agregar el zuchinni y los bacon bits y continuar sofriendo.
  3. Una vez que el zuchinni este cafecito, agregar el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Cocinar hasta que el zuchinni se suavice.
  4. Colocar el caldo con zuchinni en una licuadora, licuar hasta que este suave y luego agregar el queso, tomillo, pizca de sal y espinacas.  Licuar todo.
  5. Servir con una pizca adicional de queso y tomillo. Se puede tomar fría o caliente.

Buen Provecho!

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