Sopa de garbanzos y arvejas en caldo de jenjibre y zanahoria

Esta sopa es rica en antioxidantes, vegetales y harinas. Bastante fácil y rápida de elaborar. Es excelente para consumirla en almuerzo y cenas. La mejor parte es que muy baja en calorías y grasas.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 8 porciones de 2 tazas

  • Calorías: 290 kcal.
  • Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de proteína: 7 gr. equivale a 1 porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 35 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato

nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 kilo de zanahoria limpia y cortada en cubitos
  • 50 gr de jenjibre fresco pelado y cortado en cubos
  • 8 tazas de caldo de pollo desgradado o de vegetales
  • 2 latas de garbanzos escurridos
  • 500 gr. de arvejas congeladas

Elaboración:

  1. A calor medio alto, calentar en una olla grande el aceite de oliva, saltear la cebolla (picada fino), la zanahoria y el jenjibre. Saltear hasta que la cebolla se vuelva transparente y la zanahoria se ponga un poco café.
  2. Agregar a la olla con el sofrito el caldo de pollo, llevar a punto de ebullición. Bajar la temperatura a medio y continuar el hervor hasta que la zanahoria se suavice. Pasar a una licuadora y licuar el caldo.
  3. Una listo el caldo, agregar los garbanzos y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  4. Agregar las arvejas, revolver y cocinar a fuego lento por 5 minutos, sacar del calor.
  5. Servir

Buen provecho!

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