Pasta con espinaca y ricotta

Este platillo es perfecto para algún almuerzo familiar, es rico vitaminas y minerales. Se puede acompañar con alguna proteína como un pollo a la plancha y alguna ensalada o verduras al vapor.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta rinde para 4 porciones)

  • Calorías: 115 kcal.
  • Gramos de grasa: 4 gr.equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 15 gr. equivale a 1 porción de harina
  • Gramos de proteína: 4.5 gr. equivale a 1/2 porción de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • sal al gusto
  • 180 gr de espinaca fresca
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 500 gr de pasta (preferiblemente corta)
  • 3/4 de taza de queso ricotta fresco
  • 1/3 de taza de crema dulce
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada rayada
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rayado

Elaboración:

  1. Colocar agua en una olla grande (cubrir por lo menos 3/4 de olla), llevar a punto de ebullición. Cuando hierva, colocar 2 cucharadas de sal y agregar la pasta, cocinar hasta que este suave.
  2. En otra olla, poner un poco de agua, suficiente para cocinar la espinaca. Cuando el agua este hirviendo, agregar una cucharadita de sal y la espinaca. Cocinar aproximadamente de 5-6 minutos. Escurrir bien el agua y presionar las espinacas con una cuchara para sacar el exceso de líquido. Cortar las espinacas finamente.
  3.  En un sartén, colocar la mantequilla y la cebolla (cortada finamente), sofreír la cebolla hasta que esté dorada, 5 minutos aproximadamente.
  4. Agregar la espinaca al sartén, sofreír revolviendo constantemente (5 minutos aprox.). Adicionar el queso ricota, la nuez moscada y crema dulce, cocinar hasta que se reduzca la salsa, de 2-3 minutos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
  5. Cuando la pasta este lista, escurrir, servir en platos con la salsa y el queso parmesano.

Disfruten!!

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