Ensalada de garbanzo estilo mojito

Esta receta se puede comer sola o como plato de guarnición de alguna comida un poco más fuerte como proteína de origen animal. Muy rápida y sencilla de hacer, y sé que quedaran adictos a esta nueva opción que les presento hoy.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta sirve a 4)

  • Calorías: 105 kcal.
  • Gramos de grasa: 1 gr.
  • Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína.
  • Gramos de carbohidrato: 24 gr. equivale a 1.5 porciones de harina/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de menta fresca
  • 1 lata grande de garbanzos, escurrida
  • 1 pepino grande cortado en cubos

Proceso de elaboración:

  1. En un plato hondo, combinar y revolver el jugo de limón, la sal, y la miel.
  2. Agregar la menta a la mezcla de limón, con una cucharada de madera majar la menta para que suelte el aroma y sabores.
  3. Agregar al plato hondo el pepino y los garbanzos. Revolver bien para cubrir todos los ingredientes con la mezcla de limón.
  4. Comer de inmediato o se puede refrigerar por varias horas para que los sabores se concentren.

Buen provecho!

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