Ensalada de espinaca y tocineta

Esta receta es rica en vitaminas y minerales y aunque contiene tocineta no es elevada en calorías. Se puede consumir a la hora de almuerzo como complemente a algún plato fuerte.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza

  • Calorías: 80 kcal.
  • Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de proteína: 5 gr. equivale a 1/2 porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 9 gr. equivale a 1/2 porción de harina/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas (baby si es posible)
  • 1/2 taza de croutones (preparados o los puede hacer usted)
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de Splenda
  • 5 tiras de tocineta de pavo
  • 1/4 de taza de cebolla picada fino
  • 2 dientes de ajo picados fino

Preparación:

  1. Colocar las hojas de espinaca limpias en un plato hondo, agregar los crotones y dejar aparte.
  2. En un plato hondo pequeño, combinar y mezclar el vinagre, agua, mostaza y splenda. Dejar aparte.
  3. Cortar la tocineta en tiras pequeñas, colocar en un sartén a calor medio alto y freír hasta que este tostada (de 3-4 minutos).
  4. Agregar al sartén la cebolla y el ajo, cocinar a calor medio alto por 2 minutos.
  5. Adicionar al sartén la mezcla de vinagre, dejar hervir por 2 minutos.
  6. Rociar la espinaca y crotones con la salsa, servir.

Buen provecho!!

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