Ensalada de calamar con limón y perejil

Esta idea es muy refrescante y podemos utilizar mariscos diferentes al camarón. Deliciosa y apta para los que están cuidando la figura y prefieren los productos del mar a los de tierra.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta sirve a 4)

  • Calorías: 122 kcal.
  • Gramos de grasa: 1.7 gr
  • Gramos de proteína: 18.3 gr. equivale a 2 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a media porción de harina/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de cebolla morada cortada fino
  • 1/2 taza de apio cortado en trocitos
  • 1/2 taza de chile dulce cortado fino
  • 1/4 de taza de perejil cortado fino (sin ramitas)
  • 1 diente de ajo cortado fino
  • 1 1/2 limones
  • 1 1/4 de cucharadita de vinagre de vino rojo
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 gr de calamar (incluidos los tentáculos) limpio
Elaboración:
  1. Lavar y cortar el calamar en rodajas, dejando los tentáculos completos. Prepare un plato hondo con agua y hielo.
  2. En un plato hondo mediano, combine la cebolla, ajo, chile dulce, perejil, el jugo de los limones, vinagre, sa y pimienta.
  3. Llenar una olla mediana con agua y una pizca de sal, llevar a punto de ebullición. Agregar todo el calamar a la olla y cocinar alrededor de 1 minuto (debe de quedar suave). Colar una vez cocido y rápidamente pasar el calamar al plato hondo con agua y hielo, dejar ahí aproximadamente 5 minutos.
  4. Combiar el calamar con la mezcla de cebolla, revolver bien. Probar el sabor y sazonar si hace falta. Tapar y refrigerar por una hora.
Buen provecho!

 

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