Salmón con té verde y quinoa

Para los amantes de la comida del mar esta receta es diferente e incorpora la quinoa llena de proteína y el té verde lleno de antioxidantes, ademaás incluye soya rica en proteína vegetal. Hagámosla para almorzar o cenar!

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Contenido nutricional aproximado: 4 porciones, nutrición para 1 porción

  • Calorías: 402 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 38 gr. equivale a 5 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 40 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa limpia
  • 1 bolsita de té verde
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de jenjibre fresco rayado
  • 3 cebollines picados fino
  • 4 filetes de salmón de 120 gr aprox cada uno
  • 4 tazas de brócoli cortado de floretes
  • 1 taza de edamame congelado
  • sal
  • 1/4 de taza de culantro fresco cortado fino
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

Elaboración:

  1. Colocar la quinoa en una olla pequeña con 1 1/2 taza de agua, a calor medio alto llevar a punto de ebullición. Bajar el calor, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximádamente 12 minutos, sacar del calor cuando este listo.
  2. En un sartén hondo llevar a punto de ebullición 1 1/2 tazas de agua con la bolsita de te, la salsa de soya, el jenjibre y el cebollín (la parte blanca), usar calor medio. Agregar el salmón y cocinar de 3 a 4 minutos de cada lado. Pasar el salmón a un plato y remover la bolsa de té del sartén.
  3. Agregar al sartén el brócoli y el edamame y sazonar con sal. Tapar y cocinar revolviendo cada cierto tiempo durante 5 minutos, escurrir una vez listo.
  4. Incorporar el culantro a la quinoa preparada anteriormente,
  5. Servir en cama de quinoa el salmón, luego cubrir con el brócoli y edamame y rociar con el resto del cebollīn y semillas de calabaza

Buen provecho!