Chile dulce relleno de ensalada de huevo y aguacate

Esta es una forma diferente de consumir los vegetales sin necesidad de recurrir siempre a la lechega. Esta receta contiene proteína saludables y grasas buenas . A ver si la probamos hoy mismo!

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 290 kcal.
  • Gramos de grasa: 23 gr. equivale a 4 porciones de grasa saludable
  • Gramos de carbohidrato: 11 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/vegetal
  • Gramos de proteína: 18 gr. equivale a 2 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes:

  • 1 chile dulce grande
  • 2 huevos duros
  • 1/2 aguacate has
  • 1 cucharadita de cebollín partido fino
  • 1 cucharada de tocineta crispy
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Cortar el chile dulce a la mitad removiendo la parte de arriba junto con las semillas. Dejar a un lado.
  2. Con un tenedor majar el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta y todos estén bien mezclados.
  3. Rellenar cada mitad de chile dulce con la ensalada de huevo, adornar con cebollín y tocineta.
  4. Servir

Buen provecho!

Hongo portobello relleno de quinoa

Esta receta es perfecta para las personas que desean comer algo liviano y libre de proteína animal. Muy rápida de elaborar, se pueden comer solos o acompañados de una rica ensalada.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 340 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 21 gr. equivale a 3 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 44 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 2 tapas grandes de hongos portobello limpias
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1 1/2 taza de espinaca picada
  • 1 puño de tomate cherry picado
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • una pizca de sal
  • 30 gr. de queso parmesano en rebanada

Elaboración:

  1. Colocar los hongos boca abajo en una bandeja para hornear, meter al horno y prenderlo a 425 grados, dejarlos cocinarse hasta que el horno llegue a esa temperatura.
  2. Mientras tanto, combinar la quinoa, espinaca, tomates, vinagre, polvo de ajo y sal.
  3. Una vez que el horno llego a calentar a 425 grados, sacar los hongos, darles vuelta y rellenar con la mitad de la mezcla de quinoa para cada hongo y cubrir con el queso.
  4. Volver a meter al horno y cocinar por 6 a 8 minutos o hasta que se derrita el queso.
  5. Servir

Buen provecho!

 

Sopa de garbanzos y arvejas en caldo de jenjibre y zanahoria

Esta sopa es rica en antioxidantes, vegetales y harinas. Bastante fácil y rápida de elaborar. Es excelente para consumirla en almuerzo y cenas. La mejor parte es que muy baja en calorías y grasas.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 8 porciones de 2 tazas

  • Calorías: 290 kcal.
  • Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de proteína: 7 gr. equivale a 1 porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 35 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato

nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 kilo de zanahoria limpia y cortada en cubitos
  • 50 gr de jenjibre fresco pelado y cortado en cubos
  • 8 tazas de caldo de pollo desgradado o de vegetales
  • 2 latas de garbanzos escurridos
  • 500 gr. de arvejas congeladas

Elaboración:

  1. A calor medio alto, calentar en una olla grande el aceite de oliva, saltear la cebolla (picada fino), la zanahoria y el jenjibre. Saltear hasta que la cebolla se vuelva transparente y la zanahoria se ponga un poco café.
  2. Agregar a la olla con el sofrito el caldo de pollo, llevar a punto de ebullición. Bajar la temperatura a medio y continuar el hervor hasta que la zanahoria se suavice. Pasar a una licuadora y licuar el caldo.
  3. Una listo el caldo, agregar los garbanzos y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  4. Agregar las arvejas, revolver y cocinar a fuego lento por 5 minutos, sacar del calor.
  5. Servir

Buen provecho!