Salsa libanesa de ajo

Esta salsa es rapidísima de hacer, requiere de pocos ingredientes y combina perfectamente junto con pan pita, y platillos a base de carne de res o pollo. Tiene una textura suave y un sabor bastante poderoso.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 4 tazas, nutrición para una cucharada

  • Calorías: 124 kcal.
  • Gramos de grasa: 13.6 gr. equivale a 2.5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 7 gr. equivale a media porción de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes: 

  • 1 taza de dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de aceite de canola
  • 1/4 de taza de jugo de limón

Elaboración:

  1. Colocar el ajo y la sal en un procesador, procesar hasta adquirir textura suave.
  2. Prender el procesador de nuevo y lentamente incorporar el aceite, comenzar con 1/2 taza, una vez incorporada esa media taza agregar 1 cucharadita de jugo de limón.
  3. Repetir el proceso de alternado entre el aceite y el jugo de limón, hasta acabar con estos dos ingredientes, hacerlo así garantiza un buen emulsificado de ingredientes.
  4. Sabemos que esta listo cuando cuando la salsa esta blanca, espesa y con consistencia parecida a la de la mayonesa.

Buen provecho!

* Sino tiene aceite de canola, no use aceite de oliva, puede sustituir por aceite vegetal o de maíz.

Corvina empanizada en coco sobre arroz con piña

Esta receta combina sabores tropicales y cada bocado es una explosión de sabor. Es el almuerzo perfecto ya que tenemos todos los grupos de alimentos en un solo plato.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 4 porciones, 1 filet + 3/4 de taza de arroz

  • Calorías: 475 kcal.
  • Gramos de grasa: 22 gr. equivale a 4 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 38 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 27.5 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 4 filetes de corvina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 taza de coco rayado sin endulzar
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana cortada fino
  • 1 chile dulce cubeteado
  • 1 taza de piña en cubitos
  • 1 taza de espinacas cortadas fino
  • 2 tazas de arroz instantáneo
  • 1 cucharada de salsa de soya

Elaboración:

  1. Prender en horno en “broil”.
  2. Armar una estación de empanizado: colocar en un plato hondo el huevo, el jugo de limón, sal y miel.  En un plato extendido poner el coco rayado.  Y envolver una bandeja para hornear con aluminio y rociar con aceite en spray.
  3. Sumergir cada filet de pescado en la mezcla de huevo y luego cubrir con el coco rayado (hacerlo solo de un lado de cada filet). Luego colocar en la bandeja.
  4. Meter al horno de 8 a 10 minutos o hasta que el coco se ponga cafecito.
  5. Mientras se cocina el pescado, colocar el aceite de coco en un sartén y saltear la cebolla y el chile dulce.
  6. Agregar la piña y luego la espinaca, revolver bien todo e incorporar el arroz intantáneo, revolver nuevamente esperar que se cocine el arroz y agregar la salsa de soya, sacar del calor
  7. Servir 3/4 de taza de arroz en cada plato y colocar encima la porción de pescado.

Buen Provecho!

 

Albóndigas de quinoa

Para las personas que buscan incorporar la quinoa en sus dietas esta es una forma diferente de hacerlo y además bastante rica. Son bastante saludables y podemos combinarlas con algún carbohidrato, o vegetal y además agregarle alguna salsa natural.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 24 albóndigas, valor nutricional de 1 albóndiga

  • Calorías: 70 kcal.
  • Gramos de grasa: 4.4 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de proteína: 4.4 gr equivale a media porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 3.2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 1/2 taza de quinoa
  • 450 gr. de carne molida
  • 1/2 taza de cebollín picado fino
  • 4 dientes de ajo cortados fino
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de chile en hojuelas
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 de cucharadita de canela
Elaboración:
  1. Precalentar el honro a 350 grados y cubrir una bandeja para hornear con papel aluminio.
  2. Colocar la quinoa en una olla junto con una taza de agua, llevar a punto de ebullición, bajar el calor, tapar y cocinar hasta que el agua se haya evaporado totalmente, de 10 a 15 minutos. Una vez lista pasar a un plato hondo y dejar enfriar.
  3. Colocar el resto de los ingredientes en el plato hondo con quinoa y revolver hasta que quede bien combinado.
  4. Formar bolitas de carne del tamaño de una bola de golf, colocarlas en líneas en la bandeja para hornear. Meter al horno y cocinar hasta que se doren, aproximádamente de 12  15 minutos. Sacar y servir.

 

 

Ensalada de peras, remolacha y queso de cabra

Esta ensalada combina perfectamente fruta, grasas saludables y vegetales. Es perfecta para comer sola o acompañando alguna proteína. Como cualquier ensalada es muy sencilla de elaborar.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 2 porciones, nutrición para 1 porción

  • Calorías: 245 kcal.
  • Gramos de grasa: 14 gr equivale a 3 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 26 gr. equivale a 1.5 porciones de fruta y verdura
  • Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 20 hojitas de menta fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • 250 gr. de remolacha cocida o de lata
  • 1 pera grande
  • 30 gr. de queso de cabra desmoronado
  • 28 gr de nueces

Elaboración: 

  1. Para hacer el aderezo coloque en un plato hondo la menta, la miel, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal, revuelva bien y dejar aparte
  2. Colocar en un plato hondo grande la pera en rebanadas, la remolacha en trozos, el queso de cabra y la nueces.
  3. Agregar el aderezo a la mezcla de pera y revolver bien para cubrir todos los ingredientes.
  4. Servir en dos platos.

Buen provecho!

Queque volteado de piña

Esta receta es únicamente para una porción pero se puede adaptar para hacer varias. Muy sencillo de hacer, puede servir como merienda o postre, teniendo en cuenta que es abundante en el contenido de carbohidratos. Además no contiene huevos ni mantequilla por lo que la hace un poco más liviana y con una textura deliciosa.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 180 kcal.
  • Gramos de grasa: 1 gr.
  • Gramos de proteína: 4 gr. equivale a media porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 40 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

 Ingredientes:

  • 3 cucharadas de harina integral
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1/4 de cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharada de miel de abeja
  • 1/2 cucharada de melaza
  • 1 rodaja de piña (puede ser de lata)
  • 1 fresa para decorar
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Mezclar en un plato hondo la harina, canela y polvo de hornear. Luego agregar la leche, vainilla, miel y melaza. Combinar hasta formar una masa de queque.
  3. En un platito para postre (individual) colocar la rodaja de piña, y luego ponerle encima la mezcla de queque.
  4. Hornear de 15 a 20 minutos, desmoldar y servir!
Buen Provecho!!