Salteado de pollo con limón

Esta receta combina diferentes sabores y tiene un poco de influencia oriental. Podemos consumirlo con arroz, pastas o simplemente con vegetales. Muy sencillo de hacer y bastante económico.

Contenido nutricional aproximado: 1 1/2 taza, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 225 kcal.
  • Gramos de grasa: 6 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 14 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato o vegetal
  •  Gramos de proteína: 27 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 limón
  • 1/2 taza de caldo de pollo desgrasado
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 450 gr de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubitos
  • 280 gr de hongos frescos en rebanadas
  • 1 taza de rodajas de zanahoria
  • 2 tazas de vainica china
  • 1/2 taza de cebollín
  • 1 cucharada de ajo cortado fino

Elaboración:

  1. Del limón, sacar 1 cucharadita de rayadura de la cáscara y dejar aparte. Exprimir el limón y sacar 3 cucharadas de jugo, combinarlo con el caldo de pollo, la salsa de soya, y la maicena.
  2. Calentar el aceite en un sartén a calor medio alto. Agregar el pollo y cocinar revolviendo constantemente de 4  5 minutos o hasta que este totalmente cocido. Pasarlo a un plato y dejar aparte.
  3. Colocar en el sartén los hongos y las zanahorias, cocinar por 5 minutos o hasta que la zanahoria este suave.  Agregar las vainicas, cebollín, ajo y rayadura de limón. Cocinar revolviendo por 30 segundos.
  4. Revolver la mezcla de caldo de pollo y agregar al sartén con las verduras. Cocinar revolviendo de 2 a 3 minutos o hasta que espese. Incorporar el pollo, revolver para cubrir bien con la salsa y cocinar hasta calentar de 2 a 3 minutos.

Buen provecho!

Berenjena horneada con hongos

Esta es una variación deliciosa de la berenjena a la parmesana, bastante light y sencilla de elaborar. Podemos combinarla con cualquier proteína o comerlas solas.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 168 kcal.
  • Gramos de grasa: 5.6 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 21 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/vegetal
  • Gramos de proteína: 10.9 gr equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande pelada y cortada en rodajas delgadas
  • aceite en spray
  • 1 taza de cebolla picada fino
  • 1/2 cucharadita de sazón italiano
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo cortados fino
  • 220 gr. de hongos frescos en rebanadas
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 caja de pasta de tomate natural
  • 2/3 de taza de queso mozzarella rayado
  • 1/4 de taza de queso parmesano rayado
Elaboración: 
  1. Precalentar el dorador (broil).
  2. Colocar las rebanadas de berenjena en una bandeja con aceite en spray. Meter al horno y dorar por 3 minutos o hasta que se tornen cafecito.
  3. Precalentar el horno a 350 grados.
  4. Colocar aceite en spray en un sartén y calentar a calor medio. Agregar la cebolla, el sazón italiano, el ajo y la sal. Tapar y cocinar por 7 minutos o hasta que se cristalice la cebolla, revolviendo ocasionalmente. Aumentar el calor a medio alto, destapar y cocinar por 2 minutos o hasta que se evapore el líquido.
  5. En un molde para hornear cubierto con aceite en spray, colocar la mitad de la mezcla de hongos, luego cubrir con la mitad de las berenjenas, rociar con 1/8 de cucharadita de pimienta, 1/2 taza de salsa de tomate y 1/3 de taza de queso mozzarella. Repetir el procedimiento con el restante de los ingredientes.
  6. Tapar el molde y hornear por una hora, sacar y rociar con el queso parmesano, volver a meter al horno destapado y hornear por 5 minutos más. Luego dejar reposar por 10 minutos.
Buen provecho!

 

Sandwich de pollo barbacoa

Esta opción se puede utilizar ya sea para almorzar o para cenar y se puede combinar con una deliciosa ensalada y fresco de frutas. Es muy fácil de hacer y requiere de pocos ingredientes.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 324 kcal.
  • Gramos de grasa: 7 gr. equivale a 1.5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 39 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato/vegetal
  • Gramos de proteína: 26 gr. equivale 3 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes:

  • 1/2 taza de pollo desmenuzado y cocido
  • 1/4 de taza de zanahoria rayada
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa
  • 2 cucharaditas de aderezo ranch light
  • 1 bollo de pan para hamburguesa
  • 1 hoja de lechuga

Elaboración:

  1. En un plato hondo combinar el pollo, la zanahoria, y la salsa barbacoa.
  2. Colocar el aderezo ranch en cada tapa del bollo de pan.
  3. Poner encima de un bollo de pan la mezcla de pollo y la hoja de lechuga,  luego tapar con la otra tapa de pan.

Buen provecho!