Sopa de ravioles con vegetales

Esta es una alternativa diferente para consumir pastas y vegetales. No requiere de mucha preparación, y estamos comiendo algo bastante nutritivo y con buen sabor.

Contenido nutricional aproximado: 2 tazas, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 264 kcal.
  • Gramos de grasa: 9 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 11 gr. equivale a 1.5 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 38 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla cortada fino
  • 1 taza de chile dulce cortado fino
  • 2 dientes de ajo cortados fino
  • 1 (820 ml) lata o caja de tomates cubeteados
  • 1 l(440 ml) ata de caldo de pollo o de vegetal
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 paquete de ravioles de queso
  • 2 tazas de zucchini en cubos
  • pimienta al gusto

Elaboración: 

  1. Calentar el aceite en una olla grande a calor medio.
  2. Agregar la cebolla, el chile dulce y el ajo, cocinar revolviendo por 1 minuto aproximádamente.
  3. Incorporar los tomates cubeteados, el caldo, el agua y la albahaca, llevar a punto de ebullición utilizando calor alto.
  4. Bajar el calor, agregar los ravioles y cocinar por 3 minutos menos de lo que indica la bolsa donde vienen.
  5. Agregar el zucchini, llevar nuevamente a ebullición y cocinar por 3 minutos, una vez listo, sazonar con la pimienta y servir.

Buen provecho!

Ensalada de vainica, garbanzos y frijoles

Esta ensalada combina diferentes tipos de granos y tienen sabores inspirados en Asia. Es un perfecto acompañamiento de carnes y además sencilla de elaborar.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza, receta elabora 5 porciones

  • Calorías: 150 kcal.
  • Gramos de grasa: 2 gr.
  • Gramos de carbohidrato: 26 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 10 hojas de albahaca fresca cortadas fino
  • 1 cucharada compacta de culantro fresco cortado fino
  • 3 dientes de ajo cortados fino
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 lata grande de frijoles rojos enteros, escurridos
  • 1 lata grande de garbanzos, escurridos
  • 1 lata grande de vainicas, escurridas
Elaboración:
  1. Colocar en un plato hondo todos los ingredientes a excepción de los frijoles, garbanzos y vainicas. Revolver para hacer el aderezo.
  2. Incorporar los granos al plato hondo, mezclar.
  3. Puede comerla de inmediato o dejarla reposar para que los sabores se incorporen.

Buen Provecho!

 

Queque seco con melocotón

Ligero y humedito este queque esta repleto de melocotones frescos y avena, es perfecto para desayunar o para la hora de café. Es un gustito que nos aportará nutrientes y algo dulce para los antojados.

Contenido nutricional aproximado: 1 tajada de un dedo de grosor, receta elabora aproximádamente 14 porciones

  • Calorías: 193 kcal.
  • Gramos de grasa: 6.9 gr. equivale a 1.5 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 4.2 gr. equivale a media porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 29.9 gr. equivale a 2 porciones de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina blanca
  • 1 taza de avena corriente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de jenjibre rayado
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de yogurt natural
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de melocotones frescos cubeteados

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 350 grados y rociar un molde para queques con aceite en spray
  2. En un plato hondo mediano mezclar los ingredientes secos (harina, avena, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, jenjibre y sal.)
  3. En otro plato hondo combinar y revolver los ingredientes húmedos (yogurt, aceite, huevos y vainilla).
  4. Lentamente incorporar los ingredientes húmedos con los secos, revolver hasta que esté todo bien combinado. Luego agregar melocotones a la mezcla y colocar en molde para hornear.
  5. Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio del queque.

Buen provecho!

Ensalada caprese con quinoa

Esta variación de ensalada capees nos permite utilizar la quinoa, alimento que esta adquiriendo mucha popularidad y además tiene propiedades beneficiosas para nuestros cuerpos. Muy fácil de hacer, refrescante y diferente.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 326 kcal.
  • Gramos de grasa: 15.4 gr. equivale a 3 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 34 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 6.6 gr. equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de quinoa
  • 2 taza de caldo de pollo desgrasado
  • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 taza de queso mozzarella (buffala bolitas pequeñas)
  • 10 hojas de albahaca fresca cortada fina
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. En una olla mediana colocar 1 cucharada de aceite de oliva y calentar a calor medio alto. Tostar la quinoa de 3 a 4 minutos o hasta dorar un poco.
  2. Agregar a la olla el caldo de pollo y llevar a punto de ebullición, tapar y bajar el calor. Cocinar por 15 minutos y quitar del calor. Con un tenedor remover y soltar la quinoa, dejar aparte.
  3. En un plato hondo mediano, combinar el tomate, la quinoa cocida, la mozzarella, la albahaca, jugo de limón, la cucharada de aceite de oliva restante, sal y pimienta.
  4. Una vez combinados todos los ingredientes, servir.

Buen Provecho!

Lomito de cerdo con salsa de hongos

El cerdo es muchas veces una carne poco consumida pero rechazada. La verdad es que si se consume magra y tierna es una excelente opción de proteína, llena de nutrientes y grasas buenas.  Este receta es una opción para explorar un poco más con “con la otra carne blanca”.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 257 kcal.
  • Gramos de carbohidrato: 3.7 gr.
  • Gramos de proteína: 25.3 gr. equivale a 3.5 porciones de proteína
  • Gramos de grasa: 15.2 gr. equivale a 3 porciones de grasa

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a al cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 450 gr. de lomito de cerdo, troceado
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 225 gr de hongos frescos rebanados
  • 3 dientes de ajo cortados fino
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo desgrasado
  • 1/4 de taza de natilla
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de perejil fresco cortado fino

Elaboración: 

  1. Colocar un sartén grande dentro del horno. Precalentar horno a 350 grados.
  2. Adobar el cerdo de forma uniforme con 1/2 cucharadita de sal y otra de pimienta.
  3. Colocar 1 cucharada de aceite de oliva en sartén precalentado y poner el cerdo en el sartén. Hornear por 20 minutos, dándole vuelta cuando lleva 10 minutos de cocción.  Sacar y dejar reposar por 10 minutos.
  4. Colocar el mismo sartén en una hornilla a calor medio alto. Colocar 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír los hongos por 4 minutos. Agregar el ajo y sofreír por un minuto más. Agregar el vinagre y llevar a punto de ebullición, cocinar por un minuto o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Agregar 1/4 de cucharadita de sal y el caldo de pollo, revolver y llevar a punto de ebullición. Cocinar a fuego lento aproximádamente por 7 minutos.
  5. Sacar el sartén del calor y agregar a la salsa la natilla y la mostaza, revolver.
  6. Colocar las porciones de cerdo en cada plato y cubrir con 2 1/2 cucharadas de salsa. Rociar con perejil fresco.

Buen provecho!

Pan pita con tomate y albahaca

Esta receta es perfecta para alguna merienda o cena “light”. Muy rápida de hacer y combina sabores deliciosos. Ojalá la aprovechen.

Contenido nutricional aproximado: 1 pan pita, receta elabora 8 porciones

  • Calorías: 172 kcal.
  • Gramos de grasa: 3.8 gr. equivale a media porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 31.1. gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato/verdura
  • Gramos de proteína: 5.9 gr. equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes: 

  • 8 pitas pequeñas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo cortados fino
  • 4 tazas de tomate fresco en cubitos
  • 1 taza de albahaca fresca cortada fino

Elaboración: 

  1. Combinar en un plato hondo mediano el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo.
  2. Luego agregar a la mezcla el tomate, revuelva gentilmente para cubrir bien el tomate con la mezcla de vinagre.
  3. Colocar de 1/4 a 1/2 taza de la mezcla de tomate en cada pan pita.
  4. Rociar con 2 cucharadas de albahaca cada pan pita. Servir

Buen Provecho!

Parfait de yogurt, manzana y nueces

Este delicioso parfait es excelente opción para hacer una merienda saludable. Podemos variar la fruta a alguna de nuestro agrado o que tengamos a la mano. Sencillo, delicioso y nutritivo.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 275 kcal.
  • Gramos de grasa: 9 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 38 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 15 gr. equivale a 2 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 1/2 taza de yogurt griego o natural
  • 1 manzana verde pequeña en cubitos
  •  14 gr de nueces cortadas fino
  • canela al gusto
  • 1/2 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

  1. En un vaso colocar todos los ingredientes en capas, comenzando por el yogurt, luego la manzana, nueces, pizca de canela y miel. Seguir el patrón hasta acabar los ingredientes o llenar el vaso.
  2. Servir

Buen provecho!