Chili con carne

Esta receta es perfecta para esas noches lluviosas típicas de esta época. Muy rápida de elaborar y quedaran con ganas de repetir. Bastante baja en calorías y grasas.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza, receta elabora 6 porciones

  • Calorías: 193 kcal.
  • Gramos de carbohidrato: 20 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 20 gr. equiale a 2.5 porciones de proteína
  • Gramos de grasa: 3 gr. equivale a media porción de grasa

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes:

  • 450 gr de carne molida magra
  • 2 cucharaditas de chile en polvo u hojuelas
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 lata de frijol negro entero
  • 400 ml de caldo de res sin grasa
  • 1 lata de tomate en cubos
  • natilla
  • cebollliín
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Sazonar la carne con el polvo de chile y la sal, colocar en una olla (con aceite en spray) a calor medio alto y cocinar por 6 minutos o hasta dorar la carne, revolviendo constantemente para soltar la carne. Una vez cocinada sacar el líquido en exceso si tuviera.
  2. Agregar a la olla con carne el maíz, los frijoles, el caldo de res y el tomate, llevar a punto de ebullición. Tapar y bajar el calor, cocinar a fuego lento por 10 minutos. Destapar y seguir cocinando por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  3. Servir en platos de sopa y colocar encima una cucharadita de natilla y cebollín.

Buen provecho!

 

Ensalada de atún con zucchini y fresa

Esta ensalada en para ocasiones en donde no tenemos mucho tiempo para cocinar, es muy sencilla y rápida de hacer, además de refrescante y sabor único por su combinación de distintos sabores.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 200 kcal.
  • Gramos de grasa: 6 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 15 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/fruta/vegetal
  • Gramos de proteína: 24 gr equivale a 3 porciones de proteína

Nota: a información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción. 

Ingredientes:

  • 1 zucchini pequeño cubeteado (180 gr.)
  • 5 fresas en cubitos (90 gr.)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 lata de atún en agua pequeña
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 10 hojas de albahaca cortadas fino
  • 10 hojas de menta cortadas fino

Elaboración:

  1. Colocar todos los ingredientes en un plato hondo grande y revolver.
  2. Servir

Buen provecho!

Pasticho de carne molida

Esta receta es para los que no cuidan tanto su figura pero quieren comer delicioso. Se puede variar y hacerla con otro tipo de pasta o con otra carne. Podemos combinarla con una buena ensalada para balancear el aporte de nutrientes.

Contendido nutricional aproximado: 1 1/3 de taza, receta elabora 6 porciones

  • Calorías: 431 kcal.
  • Gramos de proteína: 27.8 gr. equivale a 4 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 41.9 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato
  • Gramos de grasa: 15.9 gr. equivale a 3 porciones de grasa

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 250 gr. de pasta corta (penne)
  • aceite en spray
  • 450 gr. de carne molida magra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada fino
  • 5 dientes de ajo picados fino
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 lata de tomate en cubos, escurrida
  • 1/2 taza de queso crema regular
  • 90 gr. de queso crema light
  • 3/4 de taza de queso mozzarella rayado
  • 2 cucharada de perejil fresco cortado fino
Elaboracioón:
  1. Precalentar el horno en broil.
  2. Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones que traiga el paquete, no utilizar sal ni aceite. Escurrir.
  3. Calentar un sartén a fuego medio alto. Rociar con aceite en spray. Agregar la carne y saltearla durante 5 minutos o hasta dorarla, sacar del sartén y dejar aparte.
  4. Limpiar ese sartén y agregar el aceite de oliva, colocar la cebolla y saltearla por 4 minutos, agregar el ajo y saltear por 1 minuto. Agregar la carne con una pizca de sal al sofrito de cebolla, luego la harina y cocinar por 1 minuto revolviendo constantemente.
  5. Agregar al sartén la leche, el tomate, y los quesos crema, revolviendo y llevar a punto de ebullición. Agregar la pasta.
  6. Colocar la mezcla de pasta en un pyrex hondo para hornear rociado de aceite en spray. Rociar el queso mozzarella encima y metar al horno por 4 minutos o hasta dorar la parte de arriba.
  7. Sacar y rociar con el perejil fresco. Servir
Buen provecho!

 

Ensalada de papa con zacate limón y jenjibre

Esta ensalada combina perfectamente junto con algún platillo de sabores orientales. Debido a que son papas es recomendable agregar algún tipo de ensalada a su menú.

Contenido nutricional aproximado: 1 1/2 taza, receta elabora 6 porciones

  • Calorías: 151 kcal.
  • Gramos de grasa: 3.7 gr. equivale a media porción de grasa
  • Gramos de proteína: 3.2 gr. equivale a media porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 27.7 gr. equivale a 2 porciones de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 900 gr de papa cortada en cubos
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 4 cucharaditas de zacate limón cortado fino
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de jenjibre fresco rayado
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 chile jalapeño cortado fino
  • 1/3 de taza de cebollín cortado fino
  • 2 cucharadas de culantro cortado fino

Elaboración: 

  1. Colocar las papas en una olla, cubrir con agua fría. Llevar a punto de ebullición, bajar el calor, y cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que estén suaves. Colar.
  2. En un plato hondo combinar el vinagre, aceite de ajonjolí, zacate limón, agua, jenjibre, sal y jalapeño. Revolver bien todo.
  3. Agregar las papas a la mezcla de zacate limón, revolver gentilmente y dejar enfriar y asentarse.
  4. Rociar la ensalada con el cebollín y el culantro. Servir.

Buen provecho!

Mini “meatloafs”

Esta receta es una alternativa a hacer las tortas de carne tradicionales. Muy fácil de hacer, podemos combinarlo con arroz, puré de papa o vegetales. Disfrutenlo!!

Contenido nutricional aproximado: 2 mini meatloaf, receta elabora 4 porciones

  • Calorías: 380 kcal.
  • Gramos de grasa: 24 gr. equivale a 5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 16 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 23 gr. equivale a 3 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a a cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de pan molido
  • 1/3 de taza leche descremado
  • 1/3 de taza de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa (worcestershire)
  • 1 cebolla pequeña cortada fino
  • 1 cucharadita de chile en hojuelas
  • 2 dientes de ajo cortados fino
  • 680 gr de carne molida magra
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de ketchup
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de cidra de manzana

Elaboración:

  1. Mezclar en un plato hondo grande el pan molido, la leche, el perejil, el huevo, la salsa inglesa, la cebolla, las hojuelas de chile y el ajo.  Agregar a la mezcla la carne molida sazonada con sal y pimienta. Revolver todo con las manos. Formar 6 “tortitas” gruesas y ovaladas.
  2. Calentar el aceite vegetal en un sartén grande. Colocar los óvalos de carne en el sartén y dorar por 3 minutos de cada lado.
  3. Revolver en un plato hondo la ketchup, el vinagre y la azúcar. Colocar una cucharada de esa mezcla sobre cada torta de carne. Agregar al sartén 1/2 taza de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Pasar la carne a un plato. Colocar el sobrante de mezcla de tomate en el sartén y cocinar a fuego alto revolviendo por 3 a 5 minutos, luego colocarlo sobre la carne y servir.

Buen provecho!