Gnocchi con tiras de zuchinni y mantequilla

Este platillo es bastante completo porque combina las harinas con los vegetales y la proteína.  Además nos aporta vitamina C, A y calcio. Podemos combinarla con con una porción de fruta para completar algún almuerzo o cena.

Contenido nutricional aporximado: 1 1/2 taza (receta elabora 4 porciones)

  • Calorías: 424 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr, equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 66 gr. equivale a 4 porciones de harina/vegetales
  • Gramos de proteína: 17 gr. equivale a 2 porciones de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 500 gramos de gnocchi fresco o congelado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollines cortados fino
  • 500 gr de zuchinni (aprox 3 pequeños) cortados bien delgado a lo largo
  • 250 gr de tomate cherry
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rayado
  • 1/2 taza de perejil picado fino

Proceso de elaboración:

  1. Colocar agua en una olla grande y llevar a punto de ebullición. Colocar los gnocchi y cocinar hasta que floten (3-5 minutos o según lo que diga el empaque). Escurrir.
  2. En un sartén a calor medio alto, derretir la mantequilla. Cocinar hasta que la mantequilla se ponga cafecita (alrededor de 2 minutos).
  3. Agregar el cebollín y el zuchinni, cocinar moviendo ocasionalmente hasta que este suave (2-3 minutos).
  4. Agregar al sartén el tomate, sal, nuez moscada y pimienta, seguir el proceso de cocción removiendo ocasionalmente hasta que el tomate se ponga suave (1-2 minutos)
  5. Agregar a la salsa el queso parmesano y el perejil, revolver y luego agregar los gnocchi, cubrilos bien con la salsa y servir.

Buen provecho!

Manzanas rostizadas con cerveza y almendra

Esta receta puede servir como postre para alguna ocasión especial. Contiene fruta y azúcares simples por lo que se puede agregar a un plan de alimentación sin cometer “pecados” muy grandes, eso si cuidemos bastante bien la porción que nos sirvamos de este delicioso platillo.

Contenido nutricional aproximado: media manzana (receta elabora 8 porciones)

  • Calorías: 167 kcal.
  • Gramos de grasa: 2.99 gr equivale a media porción de grasa
  • Gramos de proteína: 0.52 gr
  • Gramos de carbohidrato: 33 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato/azúcares

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 taza de cerveza rubia light
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/4 de taza de pasas rubias
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 4 manzanas pequeñas
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendra

Proceso de elaboración:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. En una olla pequeña mezclar la cerveza, el azúcar, las pasas, la mantequilla y la canela. Mezclar y llevar a punto de ebullición. Bajar el calor a medio y cocinar por 10 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Colocar en una bandeja para hornear las manzanas (partidas a la mitad) boca abajo. Rociar y exparcir la mezcla de cerveza encima de las manzanas.
  4. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que las manzanas estén suaves. Pasar las manzanas a un plato, ponerlas boca arriba. En la salsa que quedó en la bandeja colocar el extracto de almendra, revolver y rociar la salsa encima de las manzanas. Servir.

 

Pico de gallo con frijol negro

Esta “salsa” se puede combianr perfectamente con tortillitas horneadas, es fácil de elaborar y tiene bajo contenido calórico. A pesar de esto debemos cuidar su consumoya que contiene varios carbohidratos que nos puede desbalancear el consumo total diario.

Contenido nutricional aproximado: 1/2 taza (receta elabora 6 porciones)

  • Calorías:108 kcal.
  • Gramos de grasa: 4.9 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 14.2 gr equivale a 1 porción de carbohidrato/vegetal
  • Gramos de proteína: 3.6 gr. equivale a 1/2 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles negros, escurridos y condimentados.
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1/2 aguacate en cubos
  • 1 chile dulce cortado fino
  • 1 jalapeño cortado fino
  • 1/2 taza de culantro cortado fino
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. En un plato hondo grande colocar todo los ingredientes, revolverlos bien.
  2. Servir junto con tortillitas.

Buen provecho!

Limonada de zanahoria

Esta refrescante limonada es bastante fácil de hacer y contiene tanto fruta como verdura. Podemos consumirla a la hora de la merienda o junto con el almuerzo o cena.

Contenido nutricional aproximado: 1 vaso (receta elabora 6 porciones)

  • Calorías: 107 kcal.
  • Grasa: 0 gr.
  • Proteína: 1 gr.
  • Carbohidrato: 27 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato/vegetal y fruta.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 250 gr. de zanahoria pelada y cubeteada
  • 2 tazas de agua
  • 3 tazas de jugo de piña
  • 3/4 de taza de jugo de limón

Elaboración:

  1. Colocar en una olla mediana (a calor madio alto) la zanahoria con las dos tazas de agua. Llevar a punto de ebullición, bajar el calor y tapar. Cocinar por 30 minutos aproximádamente o hasta que la zanahoria este bien suave. Luego colar y dejar enfriar y colocar en una licuadora, agregar una taza de jugo de piña y licuar hasta que este bien revuelto.
  2. Pasar la mezcla de zanahoria a un pichel, agregar el restante de jugo de piña y el jugo de limón, revolver. Colocar tapado en el refrigerador y dejar ahí máximo 24 horas. Si se espesa mucho agregar agua adicional.
  3. Servir.

 

Pollo con hongos portobello

Esta receta utiliza pocos ingredientes y es muy sencilla y rápida de elaborar. a podemos combinar con papitas al horno o algún tipo de arroz arreglado y verduritas o ensalada. Es bastante baja en calorías y abudante en sabor.

Contenido nutricional aproximado: 1/4 de receta (receta elabora 4 porciones)

  • Calorías: 200 kcal.
  • Gramos de grasa: 2 gr.
  • Gramos de carbohidrato: 14 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/verdura
  • Gramos de proteína: 30 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 450 gr de pechuga de pollo sin piel cortada en cubos
  • 1/2 cebolla grande cortada fino
  • 3 hongos portobello grandes cortados en cubos
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa inglesa o  Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharadas de harina integral

Elaboración:

  1. Rociar un sartén con aceite en spray. Calentar a calor medio alto y sofreir la cebolla, los hongos y pollo hasta dorar.
  2. Agregar al sartén la salsa inglesa, el caldo de pollo, la salsa de soya, el ajo en polvo y el tomilla. Llevar a punto de ebullición.
  3. Una vez hirviendo, agregar la harina y dejar hervir hasta que espese.
  4. Servir.

Buen provecho!

Sofrito de salchicha con mostaza china y piña

Utilizar los embutidos es una forma sencilla y liviana de consumir almuerzos o cenas. Esta receta es una opción diferente de usar las salchichas y se puede combinar con alguna harina o más vegetales.

Contenido nutricional aproximado: 1/4 de receta (receta elabora 4 porciones)

  • Calorías: 310 kcal.
  • Gramos de grasa: 14 gr. equivale a 3 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 19 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/verdura
  • Gramos de proteína: 29 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1 paquete de salchichas de pavo
  • 1 cabeza de mostaza china
  • 1 chile dulce
  • 1/2 taza de jugo de piña de lata
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1/2 cucharadita de genjibre en polvo
  • 1/2 cucahradita de polvo de cebolla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 taza de piña cortada en cubitos

Proceso de elaboración:

  1. Cortar las salchichas en rodajas delgadas. Calentar un sartén a calor medio-alto y rociar con aceite en spray. Colocar las salchichas en el sartén y sofreir hasta que se doren .
  2. Mientras las salchicha se cocina, cortar la mostaza china en trozos grandes, separando las hojas del tronco o la parte más dura (se van a usar las dos). Cortar el chile dulce en cuadritos.
  3. Agregar el chile dulce y los troncos de mostaza al sartén. Revolver bien todo y dejar cocinar.
  4. En un plato hondo colocar el jugo de piña, salsa de soya, genjibre, polvo de cebolla, y maicena. Revolver.
  5. Agregar las hojas de mostaza, la piña y salsa al sartén. Revolver bien todo y llevar a punto de ebullición. Dejar que espese y revolver nuevamente. Servir.

Buen provecho!

Aderezo de pera y culantro

Siempre ando buscando nuevas opciones para aderezar ensaladas y tener alterantivas a la típica vinagre, aceite o limón. Esta me pareció deliciosa y combina perfectamente con lechugas, espinacas, zanahorias y tomates.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 92 kcal.
  • Gramos de grasa: 5 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidratos: 14 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato/fruta
  • Gramos de proteína: 0 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1/2 pera
  • 1/4 de taza de culantro fresco
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Si la licuadora es muy grande colocar un poco de agua para facilitar la función de la licuadora.
  2. Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  3. Colocar el aderezo en su ensalada favorita.

Buen provecho!

Yogurt con matequilla de maní y chocolate

Esta receta combina lácteos (proteína), grasas buenas y carbohidratos simples. Es perfecta para un desayuno o como algún antojito de dulce entre semana. Puede contener alto contenido de calorías por lo que hay que tener cuidado con su consumo.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 230 kcal.
  • Gramos de grasa: 12 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 16 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 18 gr. equivale a 2.5 porciones de proteína

Nota: el contenido nutricional puede variar de acuerdo al tipo y cantidad de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa (natural)
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 7 gr de maní cortado fino (un puñito)
  • 1/2 cucharada de sirope de chocolate

Proceso de elaboración:

  1. En un plato hondo mezclar bien el yogurt con la mantequilla de maní.
  2. Rociar con el maní y el sirope de chocolate. Servir.

Buen provecho!