Ensalada de tomate con anchoas

Para los amantes de las anchoas aquí les paso una receta en donde pueden utilizar este ingrediente sin excederse en calorías y perder el ritmo del consumir productos saludables.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta elabora 4 porciones)

  • Calorías: 106 kcal.
  • Gramos de grasa: 8 gr. equivale a una porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 6 gr. equivale a media porción de carbohidrato/verdura
  • Gramos de proteína: 3 gr. equivale a media porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de cebollín fresco picado fino
  • 6 filetitos de anchoa en aceite picada fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de vinagre de jeréz
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 tazas de tomate cherry partidos a la mitad

Elaboración:

  1. En un plato hondo grande combinar el cebollín, las anchoas, el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Revolver bien.
  2. Gentilmente agregar los tomates y combinar hasta cubrir todo con la salsa de anchoa.
  3. Servir fría o a temperatura ambiente.

Buen provecho!

 

Tomates a la parmesana

Esta receta combina perfecto con carne o pollo a la parrilla. Es muy sencilla de hacer y deliciosa. Podemos, inclusive, comerlos solos.

Contenido nutricional aproximado: 1 tomate entero (receta sirve a 4)

  • Calorías: 91 kcal.
  • Gramos de grasa: 6 gr. equivale a 1 porción de grasa.
  • Gramos de proteína: 3 gr. equivale a media porción de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 6gr. equivale a media porción de carbohidrato/vegetal.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 4 tomates cortados a la mitad
  • 1/4 de taza de queso parmesano fresco rayado
  • 1 cucharadita de orégano fresco cortado fino
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. Colocar los tomates boca arriba en una bandeja para hornear.
  3. Cubrir cada mitad con queso parmesano, orégano, sal y pimienta, deben de quedar todos con la misma porción de ingredientes.
  4. Rociar los tomates con aceite de oliva, y meter al horno.
  5. Hornear hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.

Buen provecho!

 

 

Maíz rostizado con vinagreta de albahaca

Este platillo se puede utilizar como acompañamiento a algún plato fuerte o como complemento a alguna ensalada. Muy sencillo de hacer y una opción diferente de comer elote.

Contenido nutricional aproximado: 1/2 taza (receta sirve 4 porciones)

  • Calorías: 165 kcal.
  • Gramos de grasa: 8 gr.equivale a 1.5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 23 gr. equivale a 1.5 porciones carbohidrato
  • Gramos de proteína: 4 gr. equivale a media porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 3 tazas de maíz (puede ser dulce o blanco)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de albahaca fresca cortada fino
  • 1 cucharada de cebollín cortado fino
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 450 grados.
  2. En una bandeja para hornear, colocar el aceite de oliva y el maíz, revolver bien para cubrir todo el maíz de aceite.
  3. Hornear hasta que algunos granos se pongan dorados o cafecitos, alrededor de 20 minutos, mover y revolver el maíz una vez durante ese tiempo para que no se peguen.
  4. En un plato hondo combinar la albahaca, el cebollín, la vinagre, la sal y la pimienta.
  5. Una vez listo el maíz agregarlo a la mezcla de albahaca y revolver bien. Se puede servir caliente o frío.

Buen provecho!

Ensalada de garbanzo estilo mojito

Esta receta se puede comer sola o como plato de guarnición de alguna comida un poco más fuerte como proteína de origen animal. Muy rápida y sencilla de hacer, y sé que quedaran adictos a esta nueva opción que les presento hoy.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta sirve a 4)

  • Calorías: 105 kcal.
  • Gramos de grasa: 1 gr.
  • Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína.
  • Gramos de carbohidrato: 24 gr. equivale a 1.5 porciones de harina/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de menta fresca
  • 1 lata grande de garbanzos, escurrida
  • 1 pepino grande cortado en cubos

Proceso de elaboración:

  1. En un plato hondo, combinar y revolver el jugo de limón, la sal, y la miel.
  2. Agregar la menta a la mezcla de limón, con una cucharada de madera majar la menta para que suelte el aroma y sabores.
  3. Agregar al plato hondo el pepino y los garbanzos. Revolver bien para cubrir todos los ingredientes con la mezcla de limón.
  4. Comer de inmediato o se puede refrigerar por varias horas para que los sabores se concentren.

Buen provecho!

Cerdo Agridulce

Este platillo incorpora la proteína animal con la verdura. Fácil del elaborar y se puede combinar con una porción de arroz blanco o inclusive más vegetales. Sirve perfecto para almorzar o cenar.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta hace 4 porciones)

  • Calorías: 348 kcal.
  • Gramos de grasa: 15 gr. equivale a  3 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 27 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato/vegetal
  • Gramos de proteína: 28 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

  • 500 gr de lomito de cerdo partido en trozos
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal al gusto
  • 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo cortado fino
  • 2 zanahorias cortadas fino
  • 3 cebollines cortados fino
  • 3 tazas de vainica china (la aplastada)

Elaboración:

  1. En un plato hondo colocar el cerdo en cubos, 1/2 cucharadas de vinagre balsámico y una pizca de sal. Revolver bien.
  2. En otro plato hondo revolver el resto de vinagre balsámico, la salsa de soya, la maicena, el ketchup, 3 cucharadas de azúcar, 1/3 de taza de agua y una cucharadita de sal.
  3. En un sartén a calor alto, calentar 2 cucharadas de aceite. Agregar el cerdo y cocinar revolviendo por 2 minutos. Sacar el cerdo del sartén y pasar a un plato, limpiar el sartén.
  4. Calentar la cucharada de aceite restante en el sartén. Sofreír el ajo con una pizca de sal y azúcar (por 15 segundos aprox). Agregar la zanahoria y el cebollín y sofreír por 2 minutos. Agregar nuevamente el cerdo al sartén junto con las vainicas chinas y la mezcla de salsa de soya.
  5. Cocinar hasta que el cerdo este bien cocido y la salsa se espese un poco (aproximadamente 3 minutos). Servir.

Té frío burbujeante

Para los días de calor este té puede refrescarnos. Es una bebida alternativa a las bebidas light comerciales, muy fácil de hacer y una forma diferente de tomarnos el líquido que necesitamos diariamente.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta rinde 16 tazas)

  • Calorías: 33 kcal.
  • Gramos de grasa: 0 gr.
  • Gramos de proteína: o gr.
  • Gramos de carbohidrato: 9 gr. equivale a media porción de carbohidrato.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de porción que se consuma.

Ingredientes:

  • 12 bolsitas de té (puede ser té negro por ejemplo)
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de sirope con infusión de menta (ingredientes para hacerlo más abajo)
  • 1 limón
  • soda (gaseosa)
  • hielo
  • menta y rodajas de limón para decorar
  • Infusión de menta: 1 taza de agua hirviendo, 2/3 de taza de azúcar y 12 hojitas de menta con tallo incluido.

Elaboración:

  1. Colocar todas las bolsitas de té en fondo de un pichel y colocar las 4 tazas de agua hirviendo en el mismo pichel. Dejar reposar por 30 minutos.
  2. Para hacer la infusión de menta, en un plato hondo colocar la taza de agua hirviendo, el azúcar y la menta. Revolver bien utilizando un tenedor, disolver bien el azúcar y presionar las hojas de menta para dejar salir el sabor. Dejar enfriar por 15 minutos.
  3. Remover las bolsas de té del pichel y agregar 2 tazas de agua fría. Remover las hojas de menta del sirope y luego agregarlo al pichel con té.
  4. Agregar el jugo de un limón al té y revolver bien.
  5. Para servir: sirva en un vaso con hielo y llénelo de té hasta la mitad luego agregue soda hasta llenar el vaso. Revolver.

Buen provecho!

 

Zanahorias con menta y perejil

Este acompañamiento combina perfecto con algún platillo de pescado, pollo o res. Se puede utilizar de igual forma como ensalada. Bastante fácil de hacer y bajo en calorías. Recordemos que la zanahoria es buena fuente de beta caroteno y vitamina A.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta rinde para 4)

  • Calorías: 110 kcal.
  • Gramos de grasa: 5 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de proteína: 2 gr.
  • Gramos de carbohidrato: 17 gr. equivale a 1 porción de verduras.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

  • 750 gr de zanahoria cortada en rebanadas.
  • 1/2 taza de caldo de pollo sin grasa o de vegetales
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de menta cortada fino
  • 1/4 de taza de perejil cortado fino
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de rayadura de cáscara de limón

Proceso de elaboración:

  1. Colocar la zanahoria, el caldo de pollo y 1 cucharadita de aceite en un sartén grande. Llevar a punto de ebullición a calor medio alto.
  2. Tapar el sartén y bajar a calor medio. Cocinar hasta que la zabahoria este suave, alrededor de 12 a 14 minutos.
  3. Destapar el sartén, cocinar revolviendo constantemente hasta que todo el líquido se evapore y la zanahoria este dorada (2-3 minutos). Sazonar con 1/4 de cucharadita de sal y otro de pimienta.
  4. Combinar en un plato hondo la menta, el perejil, jugo de limón, rayadura de limón y las 3 cucharaditas de aceite restantes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Agregar las zanahorias a la mezcla de hierbas, revolver y cubrir bien todas. Servir.

Buen provecho!

Quequitos de aceite de oliva con glaze de limón

A pesar de que no son muy “light”, estos quequitos es un ejemplo de como podemos utilizar las grasas buenas, en este caso el aceite de oliva. Podemos usarlos como “el chineo” o antojito de la semana.

Contenido nutricional aproximado: 1 queque (receta hacer 12)

  • Calorías: 272 kcal.
  • Gramos de grasa: 9 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 46 gr. equivale a 3 porciones de harina
  • Gramos de proteína: 3 gr. equivale a media porción de proteína
Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de porción.
Ingredientes:
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de harina
  • 1 1/3 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de rayadura de cáscara de limón
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2/3 de taza de leche descremada
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo fresco cortado fino
  • 1 1/2 taza de azúcar refinada
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Elaboración: 
  1. Colocar la rejilla del horno en el centro, precalentar a 350 grados.
  2. Utilizar una bandeja para hornear pastelitos o muffins. Cubrir con una brocha para cocinar cada compartimiento con mantequilla derretida. Rociar la misma bandeja con harina, remover el exceso.
  3. En una licuadora colocar el azúcar y rayadura de limón, revolver bien. Agregar los huevos (uno a la vez) y luego gradualmente incorporar el aceite de oliva y la leche. Incorporar bien todos los ingredientes.
  4. En un plato hondo combinar la harina, polvo de hornear, sal y tomillo. Agregar a la licuadora poca a poco hasta combinar bien la mezcla.
  5. Colocar la mezcla en la bandeja de muffins (la misma cantidad en todos los compartimientos). Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén un poco dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja por 10 minutos y luego sacar.
  6. Preparar el glaze: con un batidor de mano, batir el azúcar refinado, jugo de limón y las 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que se combine todo y quede con textura suave. Rociar encima de los quequitos.
Buen provecho!

Ensalada de calamar con limón y perejil

Esta idea es muy refrescante y podemos utilizar mariscos diferentes al camarón. Deliciosa y apta para los que están cuidando la figura y prefieren los productos del mar a los de tierra.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta sirve a 4)

  • Calorías: 122 kcal.
  • Gramos de grasa: 1.7 gr
  • Gramos de proteína: 18.3 gr. equivale a 2 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a media porción de harina/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de cebolla morada cortada fino
  • 1/2 taza de apio cortado en trocitos
  • 1/2 taza de chile dulce cortado fino
  • 1/4 de taza de perejil cortado fino (sin ramitas)
  • 1 diente de ajo cortado fino
  • 1 1/2 limones
  • 1 1/4 de cucharadita de vinagre de vino rojo
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 gr de calamar (incluidos los tentáculos) limpio
Elaboración:
  1. Lavar y cortar el calamar en rodajas, dejando los tentáculos completos. Prepare un plato hondo con agua y hielo.
  2. En un plato hondo mediano, combine la cebolla, ajo, chile dulce, perejil, el jugo de los limones, vinagre, sa y pimienta.
  3. Llenar una olla mediana con agua y una pizca de sal, llevar a punto de ebullición. Agregar todo el calamar a la olla y cocinar alrededor de 1 minuto (debe de quedar suave). Colar una vez cocido y rápidamente pasar el calamar al plato hondo con agua y hielo, dejar ahí aproximadamente 5 minutos.
  4. Combiar el calamar con la mezcla de cebolla, revolver bien. Probar el sabor y sazonar si hace falta. Tapar y refrigerar por una hora.
Buen provecho!