Flan de caramelo

Seguir un plan de alimentación saludable no significa que no podamos darnos un gusto y satisfacer algún antojito, eso si que sea únicamente una vez por semana. Este postre es uno de los más fáciles de realizar y además es delicioso. Esta receta es apta para intolerantes al glúten.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (1 tacita)

  • Calorías: 200 kcal.
  • Gramos de grasa: 4.5 gr. equivale a 1 porción de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 33 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato
  • Gramos de proteína: 6 gr. equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 huevos, batidos levemente
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de leche tibia
  • nuez moscada

Pasos de elaboración:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. En una olla a calor bajo, colocar 1/2 taza de azúcar. Revolver constantemente hasta que el azúcar se derrita y se torne dorado/café (caramelo).  Dividir el sirope en 6 tacitas, cubrir el fondo, dejar endurecer aproximadamente 10 minutos.
  3. Mezclar los huevos, 1/3 de taza de azúcar, la vainilla y la sal en un plato hondo. Gradualmente ir agregando la leche. Colocar en las tacitas con el sirope y rociar con nuez moscada.
  4. Colocar las tacitas en una bandeja para hornear, colocar agua caliente en la bandeja cubriendo por lo menos un dedo las tacitas.
  5. Hornear por 45 minutos. Sacar las tacitas de la bandeja con agua, y dejar enfriar.
  6. Desmoldar cuidadosamente los flanes.

Buen provecho!

Ensalada mediterránea de papa

Esta receta es bastante rápida de elaborar, contiene carbohidratos y grasa por lo que es perfecta para combinar con alguna porción de proteína. Este platillo es apto para personas intolerantes al gluten.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 6)

  • Calorías: 190 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 21gr. equivale a 1.5 porciones de harina
  • Gramos de proteína: 2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 680 gr de papa pequeña sin pelar
  • 1cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca fresca fresca cortada fino
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de chile dulce cortado fino
  • 1/2 taza de aceitunas sin semilla

Método de elaboración:

  1. En una olla, colocar las papas. Agregar agua hasta cubrir las papas y adicionar 1/2 cucharadita de sal. Tapar y llevar a punto de ebullición. Cocinar tapado a calor bajo por 15 minutos o hasta suaves. Sacar del calor, escurrir, cortar a la mitad y cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Si tiene parrilla puede colocar las papas a calor medio por 5 a 10 minutos para dorarlas.
  3. En un plato hondo grande, colocar el resto de aceite de oliva, la albahaca, el vinagre, la mostaza y la sal. Revolver bien para hacer una vinagreta.
  4. Colocar las papas, chile dulce y aceitunas en un plato hondo, adicionarle la vinagreta, revolver y servir.

Buen provecho!!

Ensalada de pollo Buffalo

Para lo amantes de lo picante, aquí les paso un opción saludable de consumirlo. Esta receta puede servirnos para la hora de la cena o para el almuerzo.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (la receta es para 4)

  • Calorías: 254 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de proteína: 31 gr. equivale a 4 porciones de proteína.
  • Gramos de carbohidrato: 10 gr, equivale a 1/2 porción de carbihidrato/vegetal.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de salsa picante, chile picante (marca a escoger), si desea más picante puede agregarlo.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 lechugas romanas cortadas en tiras (8 tazas aprox.)
  • 4 ramas de apio, cortado fino
  • 2 zanahorias rayadas
  • 2 cebollines cortados fino
  • 1/2 taza de aderezo Ranch o blue cheese light

Elaboración:

  1. Colocar en pollo entre papeles cera y con un martillo de cocina aplanarlo hasta que quede todo del mismo grosor. Cortar en tiras de 1/2 dedo  de ancho aproximadamente.
  2. En un plato hondo, combinar la salsa picante con el aceite, agregar el pollo y revolver hasta que quede todo bien cubierto.
  3. Precalentar el horno en modo dorar (broil). Colocar el pollo alineado en una bandeja para hornear. Meter al horno dorar y cocinar de 4 a 6 minutos (hasta que esté cocido) dándole vuelta una vez.
  4. En un plato hondo grande, combinar la lechuga, apio, zanahorias y cebollín. Agregar el aderezo y revolver bien todo.
  5. Dividir la mezcla de lechuga en 4 platos, colocar las tiras de pollo encima de cada plato, servir con extra picante si se desea.

Buen provecho!!

Muffins de papaya con piña

Esta receta me pareció super interesante de probar. Es bastante light y se puede utilizar como parte de desayuno o a la hora del café. Espero la prueben.

Contenido nutricional aproximado: 1 muffin

  • Calorías: 160 kcal.
  • Gramos de grasa: 4.8 gr. equivale a 1 porción de grasa.
  • Gramos de carbohidrato: 28 gr. equivale 2 porciones de carbohidrato.
  • Gramos de proteína: 3.4 gr. equivale a 1/2 porción de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes: 

  • 1 1/2 taza de harina integral
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 taza de piña partida y drenada
  • 1 taza de papaya
  • 1/3 de taza de yogurt
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 de taza de azúcar
  • 1/2 de taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de pasas o cranberries pasa

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. En un plato hondo, mezclar la harina,polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
  3. En un procesador de alimentos o licuadora, hacer puré la piña, papaya y yogurt. Agregar el huevo, aceite, azúcar y sirope.
  4. Combinar la mezcla de harina con la mezcla de piña. Agregar la nueces y las pasas.
  5. En una bandeja para hacer muffins (con papel para muffins) colocar aproximadamente una cucharada de mezcla. Hornear de 20 a 22 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.

Buen provecho!!

 

 

 

Rollitos de pepino y atún

Este platillo me parece una forma diferente y divertida de consumir proteína liviana. Además de que es versátil ya que se puede utilizar como snack o como bocadillos para algún evento social.

Contenido nutricional aproximado: toda la receta

  • Calorías: 175 kcal,
  • Gramos de grasa: 1 gr.
  • Gramos de carbohidrato: 17 gr. equivale a 1 porción de vegetal
  • Gramos de proteína: 25 gr. equivale a 3.5 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1 pepino grande
  • 1 zanahoria cortada en tiras delgadas y pequeñas
  • 1 lata grande de atún en agua
  • 1 cucharada de yogurt natural
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Método de elaboración:

  1. Con un cuchillo o mandolina cortar a lo largo el pepino (debe ser en tiras delgadas).
  2. Mezclar en un plato hondo el atún (escurrido), el yogurt, jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Para hacer los rollitos: colocar una cucharada de atún en una de las puntas de la tira de pepino, agregar un par de tiritas de zanahoria y enrollar.
  4. Para mantener los rollitos podemos sujetarlos con palillos de dientes.

Buen provecho!!

Hamburguesa vegetariana

Para los vegetarianos, esta opción es ideal y deliciosa. Si no son vegetarianos igual este platillo es ideal para probar cosas nuevas. Es una receta bastante light y fácil de hacer.

Contenido nutricional aproximado: (1 hamburguesa)

  • Calorías: 240 kcal,
  • Gramos de grasa: 2gr.
  • Gramos de carbohidrato: 35gr, equivale a 2 porciones de harina/vegetal
  • Gramos de proteína: 9 gr. equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1 rebanada gruesa de berenjena (1 dedo de grueso aprox.)
  • 1 rebanada gruesa de cebolla morada (1.5 dedos de grueso aprox.)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal al gusto (marina preferiblemente)
  • 1 cucharada de queso sabor cebolla
  • 1 pan de hamburguesa o pan thins de Bimbo
  • 1/2 taza de espinacas crudas

Procedimiento:

  1. Cubrir la cebolla y la berenjena con el aceite de oliva. Rociar ambos lados con sal.
  2. Colocar los vegetales en una parrilla a fuego o llama media (sino cuenta con parrilla puede hacerlos en el sartén o en una plancha para horno). Cocinar por 4-5 minutos o hasta que la berenjena este suave.
  3. Cuando los vegetales estén en el ´punto deseado, colocar encima de ambos el queso crema, tapar la parrilla y dejar que el queso se caliente.
  4. Tostar los panes.
  5. Colocar en un plato el pan, encima la espinaca, la cebolla y la berenjena. Formar la hamburguesa.

Disfruten!!

Camarones con paprika y vainicas

 

Para los fanáticos de los mariscos, aquí les paso una receta diferente de preparar los camarones.  El uso de paprika le da un sabor especial y delicioso. Podemos combinar este platillo con quinoa, arroz o papas al horno.

Contenido Nutricional aproximado: 1 porción (la receta es para 6 porciones)

  • Calorías: 245 kcal.
  • Gramos de grasa: 8 gr. equivale a 1.5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 26 gr. equivale a 1.5 porciones de vegetal/harina
  • Gramos de proteína: 23 gr. equivale a 3 porciones de proteína

Ingredientes:

  • 4 tazas de vainicas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de ajo cortado finamente
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 500 gr de camarón limpio
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de perejil picado

Proceso de elaboración:

  1. Colocar agua en una olla grande (llenar aproximadamente 3/4 de olla). Llevar a punto de ebullición y luego colocar las vainicas, cocinar hasta que estén suaves.
  2. En un sartén grande colocar el aceite a calor medio alto.  Agregar el ajo y la paprika. Cocinar removiendo constantemente por 20 segundos.
  3. Agregar al sartén el camarón, cocinar hasta que se pongan rosados.
  4. Adicionar al sartén vinagre y sal. Revolver ocasionalmente por 2 minutos. Luego agregar 1/4 de taza de perejil.
  5. Colocar las vainicas en porciones iguales en 6 platos y luego colocar encima el camarón.

Buen provecho!!

Ensalada de fresas y aguacate

Para estos días que ya empieza a hacer un poco más de calor, este platillo es perfecto y refrescante. Por ser una ensalada fácilmente se puede combinar con alguna proteína y usarse de guarnición.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (1 taza)

  • Calorías: 148 kcal.
  • Gramos de grasa: 7.5 gr.equivale a 1.5 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 12.5 gr. equivaler a 1 porción de vegetal/fruta
  • Gramos de proteína: 2 gr.

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinaca (baby si es posible)
  • 1 aguacate cubeteado
  • 2 tazas de fresas partidas a la mitad o rebanadas
  • 1/2 taza de cebollín
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de almendras en rebanadas

Elaboración:

  1. En un plato hondo grande, colocar la espinaca, el aguacate, las fresas y el cebollín.
  2. En un reciente con tapa, combinar el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, azúcar, sal y pimienta. Tapar y batir mezclando.
  3. Rociar la ensalada con la mezcla de aceite y colocar las almendras encima.

Buen Provecho!!

Burrito de desayuno

Como ya lo he dicho varias veces el desayuno es una de las comidas más importantes del día, por eso les paso esta receta para que se den un gustito ya sea el fin de semana o cualquier día entre semana, queda deliciosa y es sencilla de hacer.

Contenido nutricional aproximado: 1 burrito

  • Calorías: 290 kcal.
  • Gramos de grasa: 10 gr., equivale a 2 porciones de grasa
  • Gramos de carbohidrato: 30 gr., equivale a 2 porciones de harina/vegetal
  • Gramos de proteína: 20 gr.,equivale a 2.5 porciones de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla y chile dulce picado en cubitos
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 taza de frijoles negros, ya cocidos
  • 1 tortilla grande de trigo (puede ser integral)
  • 15 gr de queso rayado (mozarella, cheddar)
  • 1/4 de taza de tomate en cubitos

Elaboración:

  1. En un sartén a calor medio, coloque el aceite.
  2. Agregar la cebolla y el chile dulce y cocinar hasta que estén suaves.
  3. Agregar al sartén las claras de huevo (puede agregarle un poco de frijoles si lo desea). Cocinar el huevo (deben de hacer huevos revueltos).
  4. Una vez cocida la mezcla de huevo, colocar en encima de la tortilla, agregarle el queso y el tomate, y doblar estilo burrito.
  5. Servir con el restante de frijoles y extra tomate si se desea.

Buen provecho!!